Dobrev’s Cheese Store // Млекарницата на Добрев

For a better understanding and to complete all those elements linked to the brand experience that influence the buying process, we will count with the collaboration of experts that will introduce concepts that will improve our business development, from different disciplines and points of view. Today we are pleased to introduce a text of Elia Tsvetanova, multidisciplinary designer.

What is the most typical thing for Bulgaria and Bulgarian cuisine? Dairy products such as milk, yogurt, white and yellow cheese are distinctive and unique for our country. They are present in most traditional dishes, that we are so proud of and that we eat on a regular basis: ayran (cold yogurt beverage), tarator (cold yogurt and cucumber soup), shopska salad (cucumbers and tomatoes with grated white cheese). It is a little known fact for foreigners that the bacteria, which transforms milk into yogurt, was discovered by a Bulgarian and it’s called Lactobacilus bulgaricus because it was first found and used on Bulgarian territory.

Our country has a long tradition in making dairy products and we, Bulgarians, are connoisseurs of fresh and high-quality milk and cheese. There has been a trend towards an increasing demand for organic food in recent years and the number of users interested in the food’s origin has increased as well. As a result, the dairy products’ market has visibly changed. As large retail chains impose high fees and require low prices, this inevitably affects the production quality. To avoid it, many local manufacturers are switching to a more adequate and effective way to offer their products to consumers: opening their own retail stores.

A successful example illustrating this is Dobrev’s Cheese Store. At first, it was a small family company, which gradually grew and opened its first store in 2011. Today there are already seven of them, offering milk, yogurt, white and yellow cheese and using traditional Bulgarian and foreign recipes. Later, the chains Bread & Cheese for friends and Wine & Cheese for friends have been established and, apart from Dobrev’s products, they offer delicatessen such as bread, salami, olives and wine to accompany the gastronomic experience. Skilled staff experts can explain all products’ origin and production method, so the customers are sure that they are not compromising with quality.

The Cheese Store is the new space for the lovers of dairy products, who nostalgically recall their grandmother’s yogurt from their childhood. The store’s idea is to bring back traditional Bulgarian food on people’s tables and to remind the customers of the true Bulgarian taste. The cozy atmosphere, the products’ quality and natural origin and the staff’s personal approach ensure a special shopping experience and turn all visitors into Dobrev’s loyal clients.

The Cheese Store’s concept proves to be successful and gives scope for further business development. Apart from dairy self-production, the opening of their own bread and pastries’ bakery is expected soon. Its products will proudly carry Dobrev’s label.

Elia Tsvetanova

—-

Кое е най-типичното за България и българската кухня? Млечните продукти- мляко, кашкавал, сирене, са характерни и неповторими за страната ни. Те присъстват в повечето традиционни ястия, с които се гордеем и които консумираме редовно – айрян, таратор, шопска салата. Малко известен факт за чужденците е, че бактерията, която превръща прясното мляко в кисело, е идентифицирана от българин и се нарича Лактобацилус булгарикус, тъй като за пръв път е открита и използвана на територията на България.

Страната ни има дългогодишни традиции в производството на млечни продукти и ние, българите, сме ценители на свежите и висококачествени млека и сирена. През последните години се наблюдава тенденция към нарастващо търсене на екологични храни, а също така се увеличава и броя на потребителите, които се интересуват от произхода на храните. В резултат на това, пазарът на млечни продукти видимо променя облика си. Тъй като големите търговски вериги налагат високи такси и изискват ниски цени, това неминуемо повлиява върху качеството на продукцията. За да го избегнат, много местни производители се ориентират към един по-адекватен и сполучлив начин за предлагане на продуктите си – отваряйки собствени магазини.

Един успешен пример в това отношение е Млекарницата на Добрев. Първоначално е малка семейна компания, която постепенно се разраства и през 2011г. открива първия си магазин, а днес има вече седем. Предлагат се пресни и кисели млека, сирена и кашкавали по традиционни български и чужди рецепти. Впоследствие се появяват веригите магазини Хляб и сирене за приятели и Вино и сирене за приятели, които освен продуктите на Добрев, предлагат деликатеси като хляб, салами, маслини и вина, които да придружат гастрономическото изживяване. Опитните експерти от персонала могат да обяснят произхода и начина на производство на всички продукти и така клиентите са сигурни, че не правят компромис с качеството.

Млекарницата е новото пространство за любителите на млечни продукти, които си спомнят с носталгия за киселото мляко на баба им от тяхното детство. Идеята на магазините е да върне традиционните български храни на трапезите и да припомни на клиентите си истинския вкус на българското. Уютната атмосфера, качеството и натуралния произход на предлаганите продукти, и личното отношение на персонала, осигуряват едно специално изживяване при пазаруването и превръщат всички посетители на Добрев в лоялни клиенти.

Концепцията на Млекарницата се оказва успешна и дава поле за допълнително бизнес развитие. Освен самостоятелната продукция на млечни продукти, скоро се очаква откриване на собствена пекарна за хляб и сладки, които гордо ще носят етикета на Добрев.

Елия Цветанова